[心如石硯]yen&chi的攜手足跡

店家資訊:

店名: 老黃陽春麵

地點: 台南市府前路一段38號

電話: (06)2412099

營業時間:早上6:00~晚上6:00

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不知是緊張或是上課也得耗費體力的緣故,

每次到南女授課之後,總是感到一陣莫名的飢餓感,

所以每每下課之後,到附近覓食就成為一個常態了...

之前也說過,南女附近,也就是延平郡王祠一帶,賣小吃的店家還真不少,

許多頗有名氣的店家也都在附近,只不過可惜的是,

很多店開的時間都侷限在上午時段,相對的下午時間的選擇就少了許多.

為求快速的消除身體的飢餓感,所以便來到了這一家老黃陽春麵,

品嚐個簡簡單單的乾拌麵.

老黃陽春麵創立於1962年,至今也有50年的歷史之久了,

而且如果經常關注台南在地小吃資訊的朋友,

對這家店想必也不陌生才對,

因為這裡時常會在一些小吃指南的雜誌上出現,

也可以說是一家頗有名氣的台南小吃.

菜單(一整個走的是平價風阿~~)

攤子上的櫥櫃有各式各樣的滷菜,可以供顧客自行點選

用餐的空間,就是在騎樓下的桌椅,

記得先前台南市長賴清德,似乎想要把這些小吃店家的騎樓都給淨空,

希望還給大家一個行走的空間.

立意當然是值得肯定,但換個角度來想,一些道地的小吃,

如果沒有搭配上這種騎樓式的用餐空間,似乎好像就少了點甚麼元素似的,

感覺上也許就不夠像是小吃般的道地了吧!

(這大概就像台北士林夜市搬入地下空間之後,

從特色集中攤販,變成了廉價的美食街,

當小吃的fu不再,當大家開始用美食街的規格來檢視夜市,

自然的生意也就不可能再像過去那麼好了....)

乾麵(小)  40元

這裡的乾麵,還附上了一碗清湯,可以說是蠻貼心的配搭

清湯的部分,雖然沒有料,但味道品嚐起來,似乎不只是肉湯這麼簡單,

口味上有點像是四神湯的感覺,還蠻清爽的,搭配重口味的乾拌麵,再恰當不過了.

看著麵條灑上的這個肉燥量,還真是誠意十足,

除了肉燥之外,店家還加了芝麻醬,整體扮起來,有點像是麻醬麵的滋味,

但由於肉燥與麻醬的比例上,似乎還是肉燥多了一些,

所以又不像一般坊間的麻醬麵,一整個都是芝麻味.

在這裡,芝麻醬只是起到提味的作用,主要的香氣與滋味,

都還是來自於那香噴噴的肉燥.

(附帶一提的,這裡的肉燥,不像很多南部的肉燥飯一樣,都是肥滋滋的肉皮,

相反的,這裡的肉燥算是偏瘦,但瘦而不柴,還挺滑口的)

雖說是乾拌麵,但這裡的拌醬汁水比較多,

做法上其實有點像是台南的擔仔麵...

至於麵條部分,陽春麵是屬於白麵系列,

但這裡的麵條並沒有做得比較粗,但卻非常Q彈有嚼勁,

麵身也有著黃麵一般的油滑口感,

真的和自己吃過的很多傳統麵店,有著明顯的差異,

只能簡單的說一句:好吃!!

當然囉!這種傳統麵店,少不了的,就是店家特製的辣椒醬,

總是得來上這麼一匙,才夠過癮!

店家的辣醬有維力炸醬的那種滋味,沒特別辣,但辣得令人舒服!

總的說來,這種麵店其實全省各地到處都有,

就餐點的品項來看,其實並沒有甚麼特別之處.

但倘若真的細細品嚐其中的麵條口感,

就會恍然大悟的發現:

這樣一間平凡的小店,

會經常出現在各個台南美食資訊的內容當中,

絕對不會是沒有原因的.

(恩...基本上個人超喜歡吃麵,吃過的小吃麵攤,不知幾凡,

所以麵條好不好吃,那還真是一試便知,

而老黃陽春麵,還真的是挺不錯的...)