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玉米濃湯可說是居家料理中,最擺搭的湯品,幾乎沒有人不喜歡喝的.

一般來說,像媽媽基於養生的觀念,煮出來的玉米濃湯,

是那種相對較清淡,不勾芡,不加奶油的湯品,

儘管整體口ˋ味還是挺不錯的,但顯然和坊間餐館的濃湯,

還是有著一定程度口味上的不同.

其中,主要的食材差異,就在於"動物性鮮奶油",

少加了鮮奶油這一個步驟,湯品幾乎就不可能那般濃郁.

 

不過呢,倘若希望在養生與美味之間兼顧,

也並不是沒有辦法,那就是用"牛奶"取代"鮮奶油",

以下大致是自己牛奶玉米濃湯的簡易烹調步驟:

 

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前置準備的食材:

雞胸肉1塊

洋蔥1顆

黃油(無鹽奶油少許)

玉米醬  1罐

玉米粒  1罐

蘑菇    少許

雞蛋    2個

鹽巴    2小匙

牛奶   400c.c.左右

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1.這次使用的鍋子,是Le Creuset品牌的鑄鐵鍋,用它的好處,

便在於炒料與燉湯,能夠在同一個鍋內一氣呵成,加上鍋子的內循環做得很棒,

讓燉湯過程能夠更有效率.

首先,將黃油(無鹽奶油)下鍋化開,接著放入切好的洋蔥末,加入少許鹽巴,開大火拌炒

(若更加注重養生的話,其實黃油也不一定要加,同樣可以用橄欖油來取代,

只不過如此一來,在香氣上就會略遜一籌而已)

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2.洋蔥炒香之後,再加入切成細丁狀的雞胸肉與蘑菇,同樣稍微拌炒之後,將鍋蓋蓋上,

轉中火,讓全部食材得以透過燜煮,而更加軟嫩些.

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3.將玉米醬與玉米粒罐頭加入鍋中,接著再倒入一杯室溫的牛奶(約400cc),

相互攪拌之後,再蓋上鍋蓋,同樣用中火再燜個3分鐘左右

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4.最後平均淋上打好的蛋液,鮮奶玉米濃湯的製作就完成了.

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基本上,這個烹煮方式的特色,就在於不添加任何一滴水,完全用鮮奶來取代清水,

雖然濃稠度還是無法像加了動物性鮮奶油一般的程度,

但就滋味上來說,已經可以說是非常相近了

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灑上少許的現磨胡椒,風味更加喔!!

 

by-nc-nd

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