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婆婆的油飯大概是我吃過最好吃的油飯

除了色、香、味俱全外,又加了一份體貼的心

主因我不愛吃豬肉,婆婆又要考慮到油飯的油光必須由豬肉的油帶出

又必須兼顧我不吃豬肉(我只是不吃豬肉,但不會排斥碰到豬肉的其他食物)

就想到利用旗魚或雞胸肉來代替豬肉

沒想到煮出來的油飯少了些豬肉的油膩,又帶出香味來

旗魚或雞胸肉也不會乾澀

所以我一直無法忘記這個味道,希望能把這份美味和體貼也學習起來

正好也來測試一下新購的TOSHIBA RC-5MS電子鍋的功效吧!

 

材料:

1.乾的草蝦(是降子說的嗎?)

2.冬筍二隻(早知道應該用麻竹筍)

3.乾的香菇六朵

4.紅蔥頭或已爆香過的油蔥

5.胡蘿蔔一小條

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6.糯米二杯

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7.旗魚約2.5片切塊

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作法:

1.冬筍先預先放入冷水,加熱到滾時,再轉小火20分後,再切塊預備

2.熱鍋加入橄欖油

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3.先爆香蝦米及香菇

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4.再放入切塊的胡蘿蔔、冬筍

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5.放入已爆香的油蔥

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6.盡量翻炒,讓香菇可以熟

7.我本以為油蔥會一直跑油出來,沒想到越炒越乾,所以我中途有再加約2匙的橄欖油

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8.加入醬油膏

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9.灑幾滴麻油

 我是不知道要不要灑麻油,但我要開始製作時,才發現居然忘記買醬油膏了

 Yen趕緊衝出去買,又帶了瓶麻油回來,想說灑幾滴讓他的辛苦也加入油飯裡

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10.加入已切塊的旗魚

  這時我完全不想再加油,又怕材料變乾和魚塊沒熟,就盡量小火翻翻炒炒~

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11.再加入已熟的糯米拌勻

 

反省與調整

其實這次料的部分除了不夠鹹外,我是還滿滿意的

只是有幾點要注意

1.筍子還是跟專門賣筍的攤販買,因為材料最好只準備一次的量即可

 剛好看到賣玉蘭的在賣冬筍,想說一頓煮完就好,沒想到那二隻筍子的味道不夠甜,稍苦

 幸好與其他料炒拌後就比較吃不出來了

2.這次做糯米的水量,婆婆有教我說米:水是1:3/5

   結果我大概加到4/5吧,煮出來的糯米稍爛,沒有粒粒分明的感覺,有點可惜

Yen問我給自己幾分,我說大概75分左右吧

他後來趁我睡午覺,幫我拿去冰時吃了點料,他回來跟我說,

"我覺得妳煮的有99分,少1分是因為妳沒自信。"

嘻嘻,真開心~

放心吧,等你解禁時,我會煮一次更好吃的油飯給你品嚐的!

 

有興趣的小廚娘,可以參考我第二次製作的栗子油飯

http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/14034599

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